חלה של שבת וחג , ריח בבית וטעם מופלא ,
ואם עוד נוסיף לזה ברכה זה ממש ממלא את הגוף והנשמה .
לראש השנה ואירועים משמחים הכנתי "חלות ברכות ".
על בסיס הרעיון "עוגיות מזל"
יש משהו מיוחד באפיית חלות לחג , הניחוח של"מאפיה" שמתפזר בבית
ובמיוחד מצוות הפרשת חלה הנתונה בעיקרה לנשים .
כידוע זכות מיוחדת היא להפריש חלה
וכדאי לעשותה בערב ראש השנה
החומרים
פתקים עם ברכות
בצק לחלות
מתחילים ליצור
מכינים ברכות איש איש כרצונו ותפילותיו,כותבים בעיפרון או בטוש
עמיד למים ולחום מקפלים את הפתקים ועוטפים אותם בנייר אפיה.
המתכון שלי לחלות מקמח מלא
2 ק"ג קמח מלא (% 70 של ניצת הדובדבן)
2 כפות שמרים יבשים
8 כפות סוכר
2 כפות מלח
7 כוסות מים
1 כוס שמן (לחלה משובחת – אפשר שמן זית)
אופן ההכנה: אפשר לעבד את הבצק בידיים ואפשר במיקסר
שמתאים להכנת בצקים.
שמים בקערה את הקמח השמרים והסוכר , מוסיפים 4 כוסות מים
ומתחילים ללוש
מוסיפים 2 כפות מלח, את השמן ועוד 2 כוסות מים, ממשיכים ללוש.
את כוס המים האחרונה מוסיפים לפי הצורך.
מפרישים חלה.
מתפיחים כשעה .
קולעים חלות / לחמניות , בתוכן מטמינים את הברכות .
(אם מכינים מראש , בשלב הזה אפשר להקפיא,
לפני האפיה מפשירים ומתפיחים)
מורחים ביצה מעל החלות ומפזרים שומשום.
משהים להתפחה במקום חמים ,.עד שהחלות מכפילות את גודלן.
מכניסים לאפיה בתנור מחומם היטב על חום בינוני ומעלה .
אופים עד שהחלות מושחמות .
איך בלחץ ההכנות לחג מוסיפים גם את אפיית החלות לחג ?
יום אחד מכינים את הברכות , ביום השני מכינים את הבצק ,מפרישים חלה מתפיחים ויוצרים את הלחמניות בתוכן הפתקים , החלות בתבניות ומיד… להקפאה, עטוף בשתי שקיות . בערב החג מוציאים מההקפאה , מניחים בחדר להפשרה ולהתפחה נוספת , עד שהחלות תופחות יפה . ורק אז מכניסים לאפיה בתנור שמחומם מראש.
כך מקבלים( בלי הבלגן של ההכנות ), חלות טעימות מאפה בית , טריות ,
ריח ניחוח ממלא את הבית ,בערב חג.
בכל חלה קטנה / לחמניה שהכנתי לחג בשלב בו קלעתי את החלות הטמנתי פתק (עטוף בנייר אפיה) עליו כתובה ברכה אותה יעדתי בליבי לאחד מבני המשפחה או ברכה כללית שמתאימה לכל אחד .אפיתי את החלות , כולן אחידות בגודלן וצורתן . בחג כל אחד קיבל חלה – ברכה .
(חשוב -הזהרתי מראש שיש פתק) ופתחנו את הפתקים .
היה מאד מעניין לגלות את הברכות ולמי יצא מה ,היו צירופים מפתיעים , והיו ברכות ש"נפלו " נכון . נהנו ,צחקנו, התברכנו,ושמחנו .
מאחלת גם לכם , מכל הלב שולחן חג מבורך ושמח .
שנה טובה ומבורכת
